1. Úvod: Kvalita začíná u zdroje Krilový olej získává svůj výjimečný status díky čistotě a biologické rozmanitosti Antarktického oceánu. Jeho kvalita však závisí nejen na samotném krilu, ale také na metodách těžby, zpracování a skladování. V této kapitole zjistíme, co dělá krilový olej opravdu prémiovým produktem a jak se orientovat při jeho výběru. Myšlenka: „Čisté zdroje přinášejí čisté výsledky.“ 2. Antarktický kril: Přírodní poklad Antarktický kril (Euphausia superba) tvoří největší biomasy na Zemi a žije v čistých vodách Antarktického oceánu. Díky tomu obsahuje minimální množství kontaminantů, jako jsou těžké kovy nebo pesticidy, které zatěžují jiné zdroje Omega-3. Proč právě antarktický kril? • Jeho životní prostředí je jedním z nejméně znečištěných na planetě. • Obsahuje vysoké množství fosfolipidových Omega-3 a přírodního antioxidantu astaxanthinu. • Má rychlý reprodukční cyklus, což zajišťuje jeho udržitelnost. Zajímavost: • Kril je zdrojem Omega-3 nejen pro lidi – živí se jím velryby, tuleni a další živočichové. 3. Metody těžby: Klíč k udržitelnosti Eco-harvesting technologie: Moderní technologie těžby minimalizuje ekologický dopad a zajišťuje, že nedochází k narušení antarktického ekosystému. • Zachycený kril je okamžitě zpracován na palubě lodi, což zachovává jeho čerstvost. • Vedlejší úlovky jsou minimální, což chrání ostatní mořské druhy. Regulace těžby: Pod záštitou organizace CCAMLR (Commission for the Conservation of Antarctic Marine Living Resources) je těžba krilu přísně monitorována a omezená na méně než 1 % celkové populace. Certifikace: • Marine Stewardship Council (MSC) potvrzuje, že těžba probíhá v souladu s udržitelnými principy. 4. Proces zpracování: Jak zachovat kvalitu? Kvalitní krilový olej musí být zpracován rychle a šetrně, aby si zachoval své výživové vlastnosti: • Čerstvost: Kril je zpracováván okamžitě po odlovu, což minimalizuje degradaci Omega-3 a dalších bioaktivních látek. • Extrakce: Používají se šetrné metody, jako je superkritická extrakce CO₂, která zajišťuje čistotu bez chemických rozpouštědel. • Astaxanthin jako přírodní stabilizátor: Díky tomuto antioxidantu je krilový olej přirozeně stabilní a odolný vůči oxidaci. Kapitola 9.: Srdce udržitelného rybolovu 800 182 572 7:30-16:30 (Pá: do14:00) Vyhlídka 39, 63800 Brno, Česká republika Tel: +420 545 222 863 Fax: +420 545 222 011 www.vitaminy-mineraly.cz Strana 31 Nejlepší zdroje krilového oleje
RkJQdWJsaXNoZXIy Nzg5MDg=