Aby si probiotika udržela své prospěšné vlastnosti až do chvíle, kdy je skutečně začneme užívat, musejí být správně skladována. Každý kmen je totiž jinak citlivý k teplotě, vlhkosti a dalším vlivům prostředí. Proč je skladování klíčové? Citlivost kmenů na okolní vlivy • Probiotika představují živé mikroorganismy, jejichž životnost i funkce mohou klesnout při vystavení příliš vysoké teplotě, vlhkosti či světlu.1 Zajištění deklarovaného počtu CFU • Výrobci garantují určité množství životaschopných bakterií až do data expirace. Aby skutečně nedošlo k poklesu pod deklarovanou hodnotu, je nutné dodržet doporučené podmínky.2 • Moderní obaly chrání před vlhkostí a kyslíkem. Pokud je ale necháte v autě na přímém slunci, účinnost se může rapidně snížit. Hlavní zásady skladování Teplota • Chladnička (2–8 °C): Pro tradičně citlivější kmeny jako L. acidophilus, B. bifidum je uchovávání v chladu často nutné pro zachování účinnosti. • Pokojová teplota (do 25 °C): Mnoho novějších formulací, zejména lyofilizovaných, snáší běžnou teplotu v domácnosti. Pokud výrobce uvádí „room-stable“, znamená to, že probiotika byla testována na stabilitu v takových podmínkách. • Vyšší teploty (25–30 °C a více): Jen velmi odolné kmeny nebo technologie (biofilm, mikroenkapsulace) zaručují slušnou stabilitu i při vyšších teplotách. Např. S. boulardii je známá vysokou teplotní tolerancí.3 Vlhkost a světlo • Vlhkost: Nežádoucí, protože „uspící“ (lyofilizované) bakterie opět zvlhnou a mohou se aktivovat dříve, než je to žádoucí – s rizikem, že následně uhynou. • Přímé UV záření: Poškozuje buňky, proto je vhodné tmavé či neprůhledné balení a skladování mimo sluneční paprsky. Obal a manipulace • Kvalitní gastrorezistentní kapsle chrání nejen při průchodu žaludkem, ale do určité míry i před vnějšími vlivy během skladování. • Desikant (absorbér vlhkosti) uvnitř lahvičky pomáhá udržet vnitřní prostředí suché. Vždy obal rychle znovu uzavřít, aby se dovnitř nedostal vlhký vzduch. Technologie pro vyšší stabilitu Lyofilizace (sušení mrazem) • Mikroorganismy se „uspí“ odstraněním vody za velmi nízkých teplot, čímž se minimalizuje jejich metabolická aktivita. • Výsledkem jsou bakterie ve spícím stavu, které se po kontaktu s vlhkostí (ve střevě) znovu aktivují.4 • Díky lyofilizaci jsou některé kmeny stabilní i několik měsíců při pokojové teplotě. Jak uchovat probiotika v plné síle Kapitola 8.: Skladování a stabilita probiotik 800 182 572 7:30-16:30 (Pá: do14:00) Vyhlídka 39, 63800 Brno, Česká republika Tel: +420 545 222 863 Fax: +420 545 222 011 www.vitaminy-mineraly.cz Strana 28
RkJQdWJsaXNoZXIy Nzg5MDg=