Biofilm a mikroenkapsulace • L. acidophilus biofilm či L. rhamnosus biofilm mají kolem sebe ochrannou vrstvu, která snižuje citlivost k teplu a kyselému prostředí. • Mikroenkapsulace (např. alginátový obal) chrání bakterie před vlhkostí a prodlužuje jejich životnost i při vyšších teplotách. Odolnější kmeny • Některé kmeny jsou geneticky či přírodně robustnější a proto snesou kolísání teplot lépe než starší „jogurtové“ kultury.5 Tipy pro běžné uživatele Dodržujte doporučení výrobce Pokud je na obalu uvedeno skladování v chladu, zbytečně neriskujte pokojovou teplotu. Pokud je přípravek „room stable“, tak přesto nevystavujte balení dlouhodobě teplotám nad 25 °C. Po každém použití dobře uzavřít Snažte se omezit kontakt s vlhkostí. Desikant v lahvičce absorbuje částečně vlhkost, ale pokud necháte obal otevřený dlouho, může klesnout počet životaschopných buněk. Sledovat expiraci Čím blíže k datu expirace, tím větší riziko, že se CFU snížilo na spodní hranici. Kupujte jen tolik, kolik reálně spotřebujete v dohledné době. Cestování Pokud jedete do tropů, vyberte kmeny a technologie deklarované jako vysoce odolné (S. boulardii, lyofilizované L. plantarum). Pro delší pobyt v horkém klimatu je někdy vhodné speciální chlazené pouzdro. Závěrečné shrnutí Správné skladování probiotik je klíčem k zachování jejich účinnosti. Každý kmen může mít odlišné nároky, proto je důležité věnovat pozornost doporučením výrobce. Díky moderním technologiím mnoho přípravků snese pokojovou teplotu, aniž by došlo k výrazné ztrátě CFU. Zároveň platí, že některé citlivější bakterie si i nadále vyžadují chlad. Reference 1. McFarland, L. V. (2015). Use of probiotics to correct dysbiosis of normal microbiota following disease or disruptive events. Clinical Microbiology Reviews, 28(1), 23–31. 2. Schrezenmeir, J., & de Vrese, M. (2001). Probiotics, prebiotics, and synbiotics— approaching a definition. The American Journal of Clinical Nutrition, 73(2), 361s–364s. 3. Szajewska, H., & Kołodziej, M. (2015). Systematic review with meta‐analysis: Saccharomyces boulardii in the prevention of antibiotic‐associated diarrhoea. Alimentary Pharmacology & Therapeutics, 42(7), 793–801. 4. Sanders, M. E., et al. (2013). An update on the use and investigation of probiotics in health and disease. Gut Microbes, 4(2), 127–140. 5.Hill, C., et al. (2014). The International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics consensus statement on the scope and appropriate use of the term probiotic. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology, 11(8), 506– 514. Kapitola 8.: Skladování a stabilita probiotik 800 182 572 7:30-16:30 (Pá: do14:00) Vyhlídka 39, 63800 Brno, Česká republika Tel: +420 545 222 863 Fax: +420 545 222 011 www.vitaminy-mineraly.cz Strana 29
RkJQdWJsaXNoZXIy Nzg5MDg=