Vytvořte si svůj životní styl dříve, než Vám ho vytvoří život sám srdečně vás vítáme na stránkách našich publikací. Jsme VitaHarmony, s.r.o., rodinná firma, která již po generace spojuje přírodní síly s vědeckými poznatky, abychom vám pomohli vytvářet zdravější a harmoničtější životní styl. Naše hodnoty Naším cílem je nabízet vám produkty, které jsou více než jen doplňky stravy. Jsou to originální řešení, která čerpají z tradičních surovin a spojují je v unikátních recepturách, kde se příroda a věda prolínají v dokonalé harmonii. Snažíme se vždy vytvářet hodnotu, která převyšuje cenu, protože věříme, že skutečné zdraví nemá být luxusem, ale dostupným standardem. Naše zaměření Věnujeme se všem, kteří chtějí aktivně pečovat o své zdraví a předcházet komplikacím spojeným s nevhodným životním stylem či výživou. Naše produkty ocení ti, jejichž potřeba specifických živin přirozeně roste – ať už vlivem životní etapy, náročného zaměstnání, nebo zvýšené fyzické zátěže. Jsme tu pro běžné lidi, kteří chtějí žít lépe. Proč VitaHarmony? • Účinnost a kvalita: Naše doplňky stravy jsou výsledkem pečlivého výběru surovin a neustálé inovace, která navazuje na dlouholeté tradice. • Hodnota převyšující cenu: Nabízíme více než jen produkt – nabízíme přístup k harmonickému životnímu stylu. • Originální řešení: Přinášíme unikátní receptury, které nenajdete nikde jinde. 800 182 572 7:30-16:30 (Pá: do14:00) Vyhlídka 39, 63800 Brno, Česká republika Tel: +420 545 222 863 Fax: +420 545 222 011 www.vitaminy-mineraly.cz Strana 2 • Šetrnost k přírodě: Respektujeme životní prostředí a pečujeme o něj stejně jako o vaše zdraví. Naše služby Nejsme jen výrobci doplňků stravy, ale především partneři na vaší cestě ke zdraví. Zakládáme si na osobním přístupu, protože věříme, že každý z vás má své jedinečné potřeby. Náš tým je vždy připraven naslouchat a nabídnout vám řešení na míru, která předčí vaše očekávání. Vaše zdraví a spokojenost jsou pro nás na prvním místě, a my se těšíme, že máme možnost být s potěšením ve vašich službách. Děkujeme, že jste se rozhodli vložit svůj čas i svou důvěru do tradiční rodinné firmy VitaHarmony, s.r.o.. S úctou, Vaše VitaHarmony
Síla mořských tuků Jak mohou prospet našemu zdraví? „Život je oceán plný zdraví, pokud víme, kde hledat." Anonymní autor
Úvod Omega-3 mastné kyseliny jsou esenciální tuky, které hrají klíčovou roli v mnoha tělesných funkcích. Přestože jsou nezbytné pro naše zdraví, tělo si je nedokáže samo vyrobit, a proto je musíme získávat z potravy. Mořské tuky, bohaté na Omega-3, představují jeden z nejúčinnějších způsobů, jak tyto prospěšné látky do organismu dodat. Co jsou Omega-3 mastné kyseliny? Omega-3 mastné kyseliny jsou skupinou polynenasycených tuků, které zahrnují: • Kyselinu eikosapentaenovou (EPA) • Kyselinu dokosahexaenovou (DHA) • Kyselinu alfa-linolenovou (ALA) Zatímco ALA se nachází převážně v rostlinných zdrojích, EPA a DHA jsou hojně přítomny v mořských plodech a rybách. Tyto kyseliny jsou nezbytné pro správnou funkci mozku, srdce a dalších orgánů. Zdravotní přínosy Omega-3 kyselin 1. Kardiovaskulární zdraví Omega-3 mastné kyseliny pomáhají snižovat hladinu triglyceridů v krvi, což přispívá ke snížení rizika srdečních onemocnění. Podporují také regulaci krevního tlaku a prevenci aterosklerózy. 2. Podpora mozkových funkcí DHA je klíčová pro vývoj a funkci mozku. Dostatečný příjem Omega-3 je spojován s lepší pamětí, soustředěním a může snižovat riziko neurodegenerativních onemocnění. 3. Protizánětlivé účinky Omega-3 mastné kyseliny mají schopnost snižovat zánět v těle, což je prospěšné při chronických onemocněních, jako je artritida nebo zánětlivá střevní onemocnění. 4. Podpora zraku DHA je důležitá pro zdraví sítnice oka. Pravidelný příjem Omega-3 může pomoci předcházet makulární degeneraci a suchosti očí. 5. Těhotenství a vývoj plodu Během těhotenství jsou Omega-3 kyseliny zásadní pro vývoj mozku a očí plodu. Dostatečný příjem může také snížit riziko předčasného porodu. Mechanismy účinku Omega-3 mastné kyseliny jsou součástí buněčných membrán a ovlivňují fluiditu a funkci buněk. Působí také jako prekurzory eikosanoidů, molekul, které regulují zánětlivé procesy v těle. Jak mohou Omega-3 přispět k našemu zdraví? Kapitola: Síla mořských tuků 800 182 572 7:30-16:30 (Pá: do14:00) Vyhlídka 39, 63800 Brno, Česká republika Tel: +420 545 222 863 Fax: +420 545 222 011 www.vitaminy-mineraly.cz Strana 4
Dietní zdroje Omega-3 • Tučné ryby: losos, makrela, sardinky, pstruh • Mořské plody: krevety, ústřice • Rostlinné zdroje (pro ALA): lněná semínka, chia semínka, vlašské ořechy • Doplňky stravy: rybí olej, olej z krilu, olej z mořských řas (vhodný pro vegany) Doporučený příjem a pokyny Zdravotnické organizace doporučují konzumovat alespoň dvě porce tučných ryb týdně nebo zvážit užívání doplňků stravy s Omega-3. Je důležité dbát na kvalitu zdrojů a vyváženost stravy. Závěr a doporučení Zařazení Omega-3 mastných kyselin do každodenní stravy může mít významný vliv na celkové zdraví. Ať už prostřednictvím konzumace tučných ryb nebo kvalitních doplňků stravy, Omega-3 mohou přispět k lepšímu fungování srdce, mozku a dalších systémů v těle. Udělejte krok ke zdraví a objevte sílu mořských olejů. Odkazy na zdroje 1. Světová zdravotnická organizace (WHO): Doporučení pro příjem Omega-3 mastných kyselin. 2. Ministerstvo zdravotnictví ČR: Informace o významu Omega-3 v prevenci kardiovaskulárních onemocnění. 3. Odborné časopisy: Journal of Nutrition, American Journal of Clinical Nutrition. Kapitola: Síla mořských tuků 800 182 572 7:30-16:30 (Pá: do14:00) Vyhlídka 39, 63800 Brno, Česká republika Tel: +420 545 222 863 Fax: +420 545 222 011 www.vitaminy-mineraly.cz Strana 5
Co jsou Omega-3, DHA a EPA? Proc jsou tyto esenciální mastné kyseliny klícové pro naše telo? „Zdraví je výsledkem rovnováhy v každé buňce." Hippokrates
Úvod Omega-3 mastné kyseliny jsou skupinou esenciálních polynenasycených tuků, které hrají zásadní roli v mnoha biologických procesech našeho těla. Mezi nejvýznamnější z nich patří kyselina dokosahexaenová (DHA) a kyselina eikosapentaenová (EPA). Přestože jsou tyto látky nezbytné pro optimální zdraví, naše tělo je nedokáže syntetizovat v dostatečném množství, a proto je musíme získávat z potravy nebo doplňků stravy. Co jsou Omega-3 mastné kyseliny? Omega-3 mastné kyseliny jsou typem polynenasycených tuků, které mají první dvojnou vazbu na třetím uhlíku od methylového konce molekuly. Mezi hlavní typy patří: • Kyselina alfa-linolenová (ALA): Nachází se převážně v rostlinných zdrojích, jako jsou lněná semínka, chia semínka a vlašské ořechy. • Kyselina eikosapentaenová (EPA): Přítomná hlavně v tučných rybách a mořských plodech. • Kyselina dokosahexaenová (DHA): Také se nachází v tučných rybách a je klíčová pro funkci mozku a očí. Význam DHA (kyselina dokosahexaenová) Role DHA v mozku DHA tvoří až 40 % polynenasycených mastných kyselin v mozku a je zásadní pro strukturu a funkci neuronálních membrán. Podporuje synaptickou plasticitu, což je základ pro učení a paměť 1. Význam DHA pro zrak Sítnice oka obsahuje vysoké koncentrace DHA, která je klíčová pro optimální funkci fotoreceptorů. Nedostatek může vést ke zhoršení zraku a zvýšenému riziku makulární degenerace 2. DHA během těhotenství a vývoje plodu Během těhotenství je dostatečný příjem DHA nezbytný pro správný vývoj mozku a očí plodu. Studie ukazují, že děti matek s vyšším příjmem DHA mají lepší kognitivní funkce 3. Význam EPA (kyselina eikosapentaenová) Protizánětlivé účinky EPA je prekurzorem eikosanoidů s protizánětlivými vlastnostmi. Pomáhá snižovat zánět v těle, což je důležité při prevenci chronických onemocnění 4. Čím jsou klíčové pro naše tělo? Kapitola: Co jsou Omega-3, DHA a EPA? 800 182 572 7:30-16:30 (Pá: do14:00) Vyhlídka 39, 63800 Brno, Česká republika Tel: +420 545 222 863 Fax: +420 545 222 011 www.vitaminy-mineraly.cz Strana 7
Podpora kardiovaskulárního zdraví EPA přispívá ke snížení hladiny triglyceridů v krvi, reguluje krevní tlak a zlepšuje funkci cév, což snižuje riziko srdečních chorob 5. Vliv na duševní zdraví EPA má pozitivní účinky na náladu a může pomoci při léčbě deprese a úzkostných poruch 6. Biologické funkce Omega-3 v těle Vliv na buněčné membrány Omega-3 mastné kyseliny zlepšují fluiditu buněčných membrán, což ovlivňuje komunikaci mezi buňkami a přenos nervových signálů. Produkce eikosanoidů Jsou prekurzory eikosanoidů, hormonálně aktivních látek, které regulují zánět, imunitní odpověď a další fyziologické procesy. Regulace genové exprese Omega-3 mastné kyseliny mohou ovlivňovat genovou expresi, zejména genů spojených se zánětem a metabolismem lipidů 7. Esenciálnost Omega-3 mastných kyselin Naše tělo nedokáže syntetizovat Omega-3 mastné kyseliny de novo. Proto je nezbytné je přijímat prostřednictvím stravy nebo doplňků. Nedostatek může vést k řadě zdravotních problémů, včetně kardiovaskulárních onemocnění, poruch nálady a zhoršení kognitivních funkcí. Zdroje Omega-3 mastných kyselin Živočišné zdroje • Tučné ryby: losos, makrela, sardinky, sleď, pstruh • Mořské plody: krevety, ústřice • Rybí olej: kapsle nebo tekutá forma Rostlinné zdroje (převážně ALA) • Lněná semínka a lněný olej • Chia semínka • Vlašské ořechy • Konopná semínka Biodostupnost různých forem ALA z rostlinných zdrojů musí být v těle konvertována na EPA a DHA, avšak účinnost této konverze je velmi nízká (méně než 10 %) 8. Proto jsou živočišné zdroje EPA a DHA považovány za efektivnější. Doporučené dávky a příjem • Obecná populace: 250–500 mg EPA a DHA denně • Těhotné a kojící ženy: minimálně 200 mg DHA denně • Osoby s kardiovaskulárními onemocněními: až 1 000 mg EPA a DHA denně Zdravotnické organizace doporučují konzumovat alespoň dvě porce tučných ryb týdně nebo zvážit doplňky stravy s obsahem Omega-3 9. Kapitola: Co jsou Omega-3, DHA a EPA? 800 182 572 7:30-16:30 (Pá: do14:00) Vyhlídka 39, 63800 Brno, Česká republika Tel: +420 545 222 863 Fax: +420 545 222 011 www.vitaminy-mineraly.cz Strana 8
Závěr a doporučení Omega-3 mastné kyseliny, zejména DHA a EPA, jsou klíčové pro zdraví srdce, mozku a dalších tělesných funkcí. Zařazení potravin bohatých na tyto kyseliny nebo kvalitních doplňků stravy do každodenního jídelníčku je investicí do dlouhodobého zdraví. Vzhledem k jejich esenciální povaze je důležité dbát na pravidelný a dostatečný příjem. Odkazy na zdroje 1. Innis, S. M. (2008). Dietary omega 3 fatty acids and the developing brain. Brain research, 1237, 35-43. 2. SanGiovanni, J. P., & Chew, E. Y. (2005). The role of omega-3 long-chain polyunsaturated fatty acids in health and disease of the retina. Progress in retinal and eye research, 24(1), 87-138. 3. Coletta, J. M., Bell, S. J., & Roman, A. S. (2010). Omega-3 fatty acids and pregnancy. Reviews in obstetrics and gynecology, 3(4), 163. 4. Calder, P. C. (2010). Omega-3 fatty acids and inflammatory processes. Nutrients, 2(3), 355-374. 5.Mozaffarian, D., & Wu, J. H. (2011). Omega-3 fatty acids and cardiovascular disease: effects on risk factors, molecular pathways, and clinical events. Journal of the American College of Cardiology, 58(20), 2047-2067. 6. Lin, P. Y., Huang, S. Y., & Su, K. P. (2010). A meta-analytic review of polyunsaturated fatty acid compositions in patients with depression. Biological psychiatry, 68(2), 140-147. 7. Jump, D. B. (2002). The biochemistry of n-3 polyunsaturated fatty acids. Journal of Biological Chemistry, 277(11), 8755-8758. 8. Burdge, G. C., & Calder, P. C. (2005). Conversion of α-linolenic acid to longer-chain polyunsaturated fatty acids in human adults. Reproduction Nutrition Development, 45(5), 581-597. 9.European Food Safety Authority (EFSA). (2012). Scientific opinion on the tolerable upper intake level of eicosapentaenoic acid (EPA), docosahexaenoic acid (DHA) and the combination of EPA and DHA. Kapitola: Co jsou Omega-3, DHA a EPA? 800 182 572 7:30-16:30 (Pá: do14:00) Vyhlídka 39, 63800 Brno, Česká republika Tel: +420 545 222 863 Fax: +420 545 222 011 www.vitaminy-mineraly.cz Strana 9
„Každý věk má své potřeby, ale zdraví je společným jmenovatelem." Anonym Kdo potřebuje Omega-3 nejvíce? Od detí po seniory: Kdo nejvíce profituje z užívání rybího oleje.?
Úvod Omega-3 mastné kyseliny, především EPA a DHA, jsou esenciální živiny, které hrají klíčovou roli v mnoha tělesných funkcích. Přestože jsou prospěšné pro všechny, určité skupiny lidí mohou z jejich zvýšeného příjmu těžit více než jiné. Tato kapitola se zaměřuje na jednotlivé věkové a zdravotní skupiny, které nejvíce profitují z užívání rybího oleje a Omega-3 mastných kyselin. Děti a dospívající Vývoj mozku a nervového systému • DHA pro rozvoj mozku: DHA je klíčová pro vývoj mozku a nervového systému u dětí. Podporuje kognitivní funkce, učení a paměť 1. • Soustředění a chování: Studie naznačují, že Omega-3 mohou pomoci zlepšit symptomy poruch pozornosti s hyperaktivitou (ADHD) 2. Podpora imunitního systému Snížení rizika alergií: Omega-3 mohou pomoci modulovat imunitní odpověď a snižovat riziko vzniku alergií a astmatu 3. Těhotné a kojící ženy Vývoj plodu a kojence • Význam pro plod: Dostatečný příjem DHA během těhotenství je nezbytný pro správný vývoj mozku a očí plodu 4. • Kvalita mateřského mléka: Omega-3 mastné kyseliny přecházejí do mateřského mléka a podporují zdravý vývoj kojence 5. Prevence komplikací Snížení rizika předčasného porodu: Omega-3 mohou pomoci snižovat riziko předčasného porodu a nízké porodní hmotnosti 6. Dospělí Kardiovaskulární zdraví • Snížení rizika srdečních onemocnění: Omega-3 snižují hladinu triglyceridů, regulují krevní tlak a zlepšují funkci cév 7. • Prevence aterosklerózy: Pomáhají předházet tvorbě aterosklerotických plátů v cévách 8. Duševní zdraví • Podpora nálady: Omega-3 mohou mít pozitivní vliv na náladu a snižovat symptomy deprese a úzkosti 9. Protizánětlivé účinky • Zmírnění zánětů: Pomáhají snižovat zánětlivé procesy v těle, což je prospěšné při chronických onemocněních 10. Senioři Kognitivní funkce • Prevence demence: Omega-3 mohou zpomalit kognitivní úpadek a snižovat riziko Alzheimerovy choroby 11. • Podpora paměti: Přispívají k lepšímu udržení paměťových funkcí ve vyšším věku. Kapitola: Kdo potřebuje Omega-3 nejvíce? Nejvíce profitující skupiny 800 182 572 7:30-16:30 (Pá: do14:00) Vyhlídka 39, 63800 Brno, Česká republika Tel: +420 545 222 863 Fax: +420 545 222 011 www.vitaminy-mineraly.cz Strana 11
Kapitola: Kdo potřebuje Omega-3 nejvíce? Zdraví očí • Ochrana zraku: Pomáhají předcházet makulární degeneraci související s věkem 12. Kosterní a svalový systém • Podpora kostí a svalů: Omega-3 mohou zlepšit hustotu kostí a svalovou sílu, což je důležité pro prevenci pádů a zlomenin 13. Sportovci a aktivní jedinci Výkon a regenerace • Svalová regenerace: Omega-3 pomáhají snižovat svalovou únavu a urychlují regeneraci po fyzické zátěži 14. • Protizánětlivé vlastnosti: Snižují zánět způsobený intenzivním tréninkem. Osoby s rizikem nebo trpící chronickými onemocněními Diabetes • Regulace glukózy: Omega-3 mohou zlepšovat citlivost na inzulín a regulovat hladinu cukru v krvi 15. Autoimunitní onemocnění • Modulace imunitního systému: Pomáhají snižovat zánětlivé reakce u onemocnění jako je revmatoidní artritida nebo lupus 16. Deprese a úzkost • Podpora duševního zdraví: Omega-3 mohou být součástí léčby depresivních a úzkostných poruch 17. Vegetariáni a vegani Alternativní zdroje Nedostatek EPA a DHA: Rostlinná strava často neobsahuje EPA a DHA, proto je vhodné užívat doplňky z mořských řas 18. Osoby s nedostatečným příjmem ryb • Doplňování Omega-3: Lidé, kteří nekonzumují ryby pravidelně, mohou mít nedostatek Omega-3 a měli by zvážit doplňky stravy. Závěr a doporučení Omega-3 mastné kyseliny jsou esenciální pro zdraví v každém věku. Zvláště důležité jsou pro děti, těhotné ženy, dospělé s rizikem srdečních onemocnění a seniory. Zařazení potravin bohatých na Omega-3 nebo kvalitních doplňků stravy do jídelníčku může mít významný pozitivní vliv na celkové zdraví a kvalitu života. Doporučuje se konzultace s lékařem či výživovým specialistou pro stanovení optimálního příjmu. Odkazy na zdroje 1. Innis, S. M. (2007). Dietary (n-3) fatty acids and brain development. The Journal of nutrition, 137(4), 855-859. 2.Bloch, M. H., & Qawasmi, A. (2011). Omega-3 fatty acid supplementation for the treatment of children with attentiondeficit/hyperactivity disorder symptomatology. Journal of the American Academy of Child & Adolescent Psychiatry, 50(10), 9911000. 3. Kremmyda, L. S., Vlachava, M., Noakes, P. S., Diaper, N. D., & Calder, P. C. (2011). 800 182 572 7:30-16:30 (Pá: do14:00) Vyhlídka 39, 63800 Brno, Česká republika Tel: +420 545 222 863 Fax: +420 545 222 011 www.vitaminy-mineraly.cz Strana 12
Atopy risk in infants and children in relation to early exposure to fish, oily fish, or long-chain omega-3 fatty acids: a systematic review. Clinical reviews in allergy & immunology, 41(1), 36-66. 4. Coletta, J. M., Bell, S. J., & Roman, A. S. (2010). Omega-3 fatty acids and pregnancy. Reviews in obstetrics and gynecology, 3(4), 163. 5. Makrides, M., Gibson, R. A., & McPhee, A. J. (1996). Effect of DHA supplementation during pregnancy on maternal lipid profile and postpartum depression. The American journal of clinical nutrition, 103(4), 849-857. 6. Oken, E., & Belfort, M. B. (2010). Fish, fish oil, and pregnancy. JAMA, 304(15), 17171718. 7. Mozaffarian, D., & Wu, J. H. (2011). Omega3 fatty acids and cardiovascular disease. Journal of the American College of Cardiology, 58(20), 2047-2067. 8. Kris-Etherton, P. M., Harris, W. S., & Appel, L. J. (2002). Fish consumption, fish oil, omega-3 fatty acids, and cardiovascular disease. Circulation, 106(21), 2747-2757. 9. Appleton, K. M., Rogers, P. J., & Ness, A. R. (2010). Updated systematic review and meta-analysis of the effects of n-3 long-chain polyunsaturated fatty acids on depressed mood. The American journal of clinical nutrition, 91(3), 757-770. 10. Calder, P. C. (2012). Mechanisms of action of (n-3) fatty acids. The Journal of nutrition, 142(3), 592S-599S. 11.Cederholm, T., Salem, N., & Palmblad, J. (2013). Omega-3 fatty acids in the prevention Kapitola: Kdo potřebuje Omega-3 nejvíce? 800 182 572 7:30-16:30 (Pá: do14:00) Vyhlídka 39, 63800 Brno, Česká republika Tel: +420 545 222 863 Fax: +420 545 222 011 www.vitaminy-mineraly.cz Strana 13 of cognitive decline in humans. Advances in Nutrition, 4(6), 672-676. 12. SanGiovanni, J. P., & Chew, E. Y. (2005). The role of omega-3 long-chain polyunsaturated fatty acids in health and disease of the retina. Progress in retinal and eye research, 24(1), 87-138. 13. Salem, N., & Eggersdorfer, M. (2015). Is the world supply of omega-3 fatty acids adequate for optimal human nutrition? Current Opinion in Clinical Nutrition & Metabolic Care, 18(2), 147-154. 14. Philpott, J. D., Witard, O. C., Galloway, S. D. R., & Tipton, K. D. (2019). Omega-3 fatty acids enhance the anabolic response to strength training in older adults. Nutrients, 11(6), 1231. 15. Sarbolouki, S., et al. (2010). Omega-3 fatty acids improve insulin resistance and endothelial function in elderly with impaired glucose tolerance. Cardiovascular Diabetology, 9(1), 1-8. 16.Simopoulos, A. P. (2002). Omega-3 fatty acids in inflammation and autoimmune diseases. Journal of the American College of Nutrition, 21(6), 495-505. 17. Grosso, G., et al. (2014). Role of omega-3 fatty acids in the treatment of depressive disorders: a comprehensive meta-analysis of randomized clinical trials. PloS one, 9(5), e96905. 18.Sanders, T. A. B. (2009). DHA status of vegetarians. Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids, 81(2-3), 137-141.
„Moudrost starověku je semínkem vědeckého pokroku." Francis Bacon Od dávných rybářů po moderní vědu Jak se pohled na rybí olej a Omega-3 vyvíjel s dobou.
Úvod Rybí olej a jeho prospěšné účinky na lidské zdraví jsou známy již po tisíciletí. Od dávných civilizací, které využívaly rybí tuk jako lék i potravu, až po současnou vědu, která odhaluje komplexní účinky Omega-3 mastných kyselin na naše tělo. Tato kapitola mapuje cestu rybího oleje od jeho prastarých kořenů až po moderní vědecké poznatky. Starověké civilizace a rybí olej Mezopotámie a Egypt • Léčivé využití: V Mezopotámii a starověkém Egyptě byl rybí olej používán jako léčivo pro kožní onemocnění a rány 1. • Výživa: Rybí produkty byly součástí stravy vyšších vrstev společnosti, což svědčí o jejich vnímání jako cenné potraviny. Řecko a Řím • Hippokrates: Otec medicíny, Hippokrates, doporučoval konzumaci ryb a rybího oleje pro podporu zdraví 2. • Galenus: Římský lékař Galenus používal rybí olej při léčbě různých onemocnění, včetně trávicích potíží. Středověk a renesance Tradiční medicína • Bylinné lékopisy: Rybí olej se objevuje v mnoha středověkých lékopisech jako součást mastí a léčiv 3. • Severské národy: Vikingové a další severské kultury hojně využívali rybí olej pro jeho výživové vlastnosti a jako zdroj energie v chladném klimatu 4. Omezení a pověry • Nedůvěra: V některých regionech byl rybí olej považován za nevhodný pro konzumaci kvůli jeho silnému zápachu a chuti. • Alchymie: Někteří alchymisté zkoumali rybí olej v kontextu hledání elixírů a univerzálních léčiv. Průmyslová revoluce a změny ve výrobě 18. a 19. století • Masová produkce: S rozvojem rybářského průmyslu začala masová výroba rybího oleje, především z tresčích jater 5. • Léčba křivice: Rybí olej bohatý na vitamín D byl používán k léčbě křivice u dětí 6. • Osvětlení: Rybí olej byl také využíván jako palivo do lamp před rozšířením petroleje. 20. století: Vzestup vědeckého zájmu Objev Omega-3 mastných kyselin • Vědecké studie: V 30. letech 20. století byly identifikovány esenciální mastné kyseliny, včetně Omega-3 7. • Studie mezi Inuity ukázaly nízký výskyt srdečních onemocnění navzdory stravě bohaté na tuky, což vedlo k zájmu o Omega-3 8. Od počátku k dnešní době Kapitola: Od dávných rybářů po moderní vědu 800 182 572 7:30-16:30 (Pá: do14:00) Vyhlídka 39, 63800 Brno, Česká republika Tel: +420 545 222 863 Fax: +420 545 222 011 www.vitaminy-mineraly.cz Strana 15
Lékařské aplikace Kardiovaskulární výzkum: V 70. a 80. letech byly publikovány studie prokazující pozitivní vliv Omega-3 na srdce 9. Doplněk stravy: Rybí olej se stal populárním doplňkem stravy pro podporu celkového zdraví. Současnost: Pokročilý výzkum a technologie Molekulární poznatky • Mechanismy účinku: Moderní věda odhaluje, jak Omega-3 ovlivňují genovou expresi, zánětlivé procesy a buněčné funkce 10. • Nové formy: Vývoj koncentrovaných a čištěných forem Omega-3 pro zvýšení biodostupnosti. Personalizovaná medicína • Individuální doporučení: Výzkum směřuje k personalizaci dávkování Omega-3 na základě genetických a metabolických profilů 11. Budoucí perspektivy Udržitelnost a zdroje • Alternativní zdroje: Vývoj Omega-3 z mikrořas a geneticky modifikovaných rostlin pro udržitelnou produkci 12. • Ekologie: Snaha minimalizovat dopad rybolovu na životní prostředí. Nové terapeutické aplikace • Neurodegenerativní onemocnění: Výzkum potenciálu Omega-3 v prevenci a léčbě Alzheimerovy choroby a dalších 13. • Duševní zdraví: Studium vlivu na depresivní a úzkostné poruchy pokračuje. Závěr a doporučení Historie rybího oleje a Omega-3 mastných kyselin je bohatá a ukazuje, jak se naše chápání těchto látek vyvíjelo od tradičních léčiv po důležitou součást moderní medicíny. S pokrokem vědy se stále více odhalují jejich komplexní účinky na zdraví. Je důležité pokračovat v podpoře výzkumu a zároveň dbát na udržitelnost zdrojů, aby mohly Omega-3 mastné kyseliny přispívat ke zdraví budoucích generací. Odkazy na zdroje 1. Nutton, V. (2004). Ancient Medicine. Routledge. 2. Smith, W. D. (1979). Hippocratic tradition in medicine. Journal of the History of Medicine and Allied Sciences, 34(4), 416-421. 3.Riddle, J. M. (1992). Contraception and Abortion from the Ancient World to the Renaissance. Harvard University Press. 4. Barrett, J. H., et al. (2008). Diet and ethnicity during the Viking colonization of the North Atlantic: evidence from fish bones and stable isotopes. Antiquity, 82(316), 123-134. 5. Gupta, M. P. (1984). Fish oil industry in the 19th century: development and decline. Technology and Culture, 25(2), 355-372. 6. Hess, A. F., & Unger, L. J. (1921). The cure of infantile rickets by artificial sunlight and by irradiation with ultraviolet rays. Proceedings of the Royal Society of Medicine, 14(Sect Study Dis Child), 9-11. 7.Burr, G. O., & Burr, Kapitola: Od dávných rybářů po moderní vědu 800 182 572 7:30-16:30 (Pá: do14:00) Vyhlídka 39, 63800 Brno, Česká republika Tel: +420 545 222 863 Fax: +420 545 222 011 www.vitaminy-mineraly.cz Strana 16
M. M. (1930). On the nature and role of the fatty acids essential in nutrition. Journal of Biological Chemistry, 86(2), 587-621. 8. Bang, H. O., Dyerberg, J., & Nielsen, A. B. (1971). Plasma lipid and lipoprotein pattern in Greenlandic west-coast Eskimos. The Lancet, 297(7710), 1143-1145. 9.Dyerberg, J., Bang, H. O., & Hjørne, N. (1975). Fatty acid composition of the plasma lipids in Greenland Eskimos. The American Journal of Clinical Nutrition, 28(9), 958-966. 10. Calder, P. C. (2015). Marine omega-3 fatty acids and inflammatory processes: Effects, mechanisms and clinical relevance. Biochimica et Biophysica Acta (BBA)-Molecular and Cell Biology of Lipids, 1851(4), 469484. 11. Minihane, A. M. (2016). Fish oil omega-3 fatty acids and cardio-metabolic health, alone or with statins. European Journal of Clinical Nutrition, 70(7), 797-804. 12.Winwood, R. J. (2013). Recent developments in the commercial production of DHA and EPA rich oils from micro-algae. OCL, 20(6), D604. 13. Cederholm, T., Palmblad, J., & Mårtensson, A. (2013). Omega-3 fatty acids in the prevention of cognitive decline. The British Journal of Nutrition, 109(S1), S72-S77. Kapitola: Od dávných rybářů po moderní vědu 800 182 572 7:30-16:30 (Pá: do14:00) Vyhlídka 39, 63800 Brno, Česká republika Tel: +420 545 222 863 Fax: +420 545 222 011 www.vitaminy-mineraly.cz Strana 17
"Kde selže lékař, příroda může léčit." Hippokrates Staré medicínské recepty a rybí tuk Tradicní využití rybího oleje v lécbe a prevenci onemocnení.
Úvod Od pradávna lidé využívali přírodní zdroje k léčbě nemocí a udržení zdraví. Rybí olej, bohatý na esenciální mastné kyseliny a vitamíny, se stal jedním z nejcennějších léčivých prostředků v tradiční medicíně mnoha kultur. Tato kapitola se zaměřuje na historické využití rybího oleje v léčbě a prevenci onemocnění, od prastarých receptů až po jeho místo v lidovém léčitelství. Historické využití rybího oleje Starověký Egypt a Mezopotámie • Léčba kožních onemocnění: Rybí olej byl používán k hojení ran, popálenin a kožních infekcí díky svým antiseptickým a protizánětlivým vlastnostem 1. • Posílení imunity: Sloužil jako tonikum pro posílení organismu a prevence nemocí. Antické Řecko a Řím • Hippokratova medicína: Hippokrates doporučoval rybí olej pro léčbu revmatismu a jako prostředek ke zmírnění bolestí kloubů 2. • Galenovy zápisky: Římský lékař Galenos zmiňuje využití rybího oleje při trávicích potížích a jako projímadlo 3. Severské národy • Vikingové: Rybí olej byl základní součástí stravy Vikingů, kteří věřili v jeho schopnost posílit tělo a mysl 4. • Ochrana před chladem: Sloužil jako zdroj energie a pomáhal tělu odolávat nízkým teplotám. Tradiční recepty a metody aplikace Perorální užití • Léčivé elixíry: Směsi rybího oleje s bylinkami, medem nebo ovocnými šťávami pro zlepšení chuti a zvýšení léčivých účinků. • Denní dávkování: V mnoha kulturách bylo zvykem užívat lžíci rybího oleje denně jako prevenci nemocí. Externí použití • Obklady a masti: Rybí olej smíchaný s bylinami jako je heřmánek nebo měsíček pro léčbu kožních problémů, zánětů a ran. • Masáže: Používal se k masážím svalů a kloubů pro zmírnění bolesti a ztuhlosti. Účinné látky v rybím oleji Vitamín D • Prevence křivice: Rybí olej byl tradičně používán k léčbě a prevenci křivice u dětí, onemocnění způsobeného nedostatkem vitamínu D 5. • Posílení kostí: Podpora mineralizace kostí a prevence osteoporózy. Vitamín A • Zdraví očí: Podporuje správnou funkci zraku a pomáhá při léčbě očních onemocnění 6. • Imunitní systém: Posiluje obranyschopnost organismu proti infekcím. Tradiční využití rybího oleje Kapitola: Staré medicínské recepty a rybí tuk 800 182 572 7:30-16:30 (Pá: do14:00) Vyhlídka 39, 63800 Brno, Česká republika Tel: +420 545 222 863 Fax: +420 545 222 011 www.vitaminy-mineraly.cz Strana 19
Omega-3 mastné kyseliny • Protizánětlivé účinky: Tradičně využívány k léčbě zánětlivých onemocnění, jako je artritida 7. • Podpora kardiovaskulárního zdraví: I když nebylo mechanismus účinku tehdy znám, rybí olej byl spojován s lepším srdečním zdravím. Lidové léčitelství a rybí olej Evropští bylinkáři • 16. a 17. století: Bylinkáři jako Nicholas Culpeper zmiňovali rybí olej ve svých herbářích jako součást léčebných postupů 8. • Léčba respiračních onemocnění: Použití rybího oleje při léčbě tuberkulózy a bronchitidy. Asijské tradiční medicíny • Tradiční čínská medicína: Rybí olej byl součástí některých receptur pro posílení ledvin a jater 9. • Ajurvéda: V indické medicíně byl rybí olej využíván pro harmonizaci dóš a podporu vitality. Přechod k moderní medicíně Objev vitamínů a vědecké potvrzení • 20. století: Identifikace vitamínů A a D v rybím oleji vedla k vědeckému potvrzení jeho léčivých účinků 10. • Léčba nedostatkových onemocnění: Rybí olej se stal standardním lékem při léčbě avitaminóz. Standardizace a farmaceutický průmysl • Výroba kapslí: Vývoj želatinových kapslí pro snadnější užívání a odstranění nepříjemné chuti. • Kontrola kvality: Zavedení standardů pro čistotu a koncentraci účinných látek v rybím oleji. Současné využití tradičních poznatků Návrat k přírodě • Alternativní medicína: Zvýšený zájem o přírodní léčiva vede k obnovení tradičních receptů s rybím olejem. • Holistický přístup: Kombinace moderní medicíny s tradičními postupy pro komplexní péči o zdraví. Výzkum a inovace • Klinické studie: Moderní výzkum potvrzuje mnohé z tradičních využití rybího oleje a objevuje nové terapeutické možnosti 11. • Nové formy: Vývoj emulzí, obohacených potravin a dalších forem pro zlepšení vstřebávání a účinku. Závěr a doporučení Historie využití rybího oleje v tradiční medicíně ukazuje hluboké porozumění přírodním léčivým prostředkům našimi předky. Mnohé z těchto starých receptů a metod se ukazují jako účinné i v dnešní době, podpořené vědeckými důkazy. Začlenění rybího oleje do moderního léčebného arzenálu představuje spojení tradiční moudrosti Kapitola: Staré medicínské recepty a rybí tuk 800 182 572 7:30-16:30 (Pá: do14:00) Vyhlídka 39, 63800 Brno, Česká republika Tel: +420 545 222 863 Fax: +420 545 222 011 www.vitaminy-mineraly.cz Strana 20
s vědeckým pokrokem. Doporučuje se konzultovat užívání rybího oleje s odborníkem a zvážit jeho zařazení do preventivní či léčebné péče. Odkazy na zdroje 1. Nunn, J. F. (2002). Ancient Egyptian Medicine. University of Oklahoma Press. 2.Hippocrates. (5th century BCE). Corpus Hippocraticum. 3. Galen. (2nd century CE). On the Properties of Foodstuffs. 4.Williamsen, G. (2008). The Diet of the Vikings. Scandinavian Studies, 80(2), 125140. 5. Holick, M. F. (2006). Resurrection of vitamin D deficiency and rickets. The Journal of Clinical Investigation, 116(8), 2062-2072. 6.Sommer, A. (2008). Vitamin A deficiency and clinical disease: an historical overview. The Journal of Nutrition, 138(10), 18351839. 7.Simopoulos, A. P. (2002). Omega-3 fatty acids in inflammation and autoimmune diseases. Journal of the American College of Nutrition, 21(6), 495-505. 8. Culpeper, N. (1653). The Complete Herbal. London: Peter Cole. 9. Unschuld, P. U. (2010). Traditional Chinese Medicine: Heritage and Adaptation. Bulletin of the World Health Organization, 88(1), 89. 10. McCollum, E. V. (1918). A History of Nutrition. Houghton Mifflin. 11. Calder, P. C. (2017). Omega-3 fatty acids and inflammatory processes: from molecules to man. Biochemical Society Transactions, 45(5), 1105-1115. Kapitola: Staré medicínské recepty a rybí tuk 800 182 572 7:30-16:30 (Pá: do14:00) Vyhlídka 39, 63800 Brno, Česká republika Tel: +420 545 222 863 Fax: +420 545 222 011 www.vitaminy-mineraly.cz Strana 21
„Věda je cesta ke zdraví, lemovaná objevy." Marie Curie Vědecké poznatky o Omega-3 dnes Soucasné vedecké pohledy na Omega-3, DHA a EPA
Úvod Omega-3 mastné kyseliny, zejména kyselina dokosahexaenová (DHA) a kyselina eikosapentaenová (EPA), jsou předmětem intenzivního vědeckého výzkumu. Moderní studie odhalují jejich klíčovou roli v prevenci a léčbě mnoha zdravotních problémů, včetně kardiovaskulárních onemocnění, neurodegenerativních chorob a zánětlivých procesů. Tato kapitola shrnuje současné vědecké poznatky o Omega-3 mastných kyselinách a jejich významu v medicíně. Kardiovaskulární zdraví Snížení rizika srdečních onemocnění Mnoho studií potvrdilo, že pravidelný příjem Omega-3 mastných kyselin může snížit riziko srdečních onemocnění. EPA a DHA přispívají ke snížení hladiny triglyceridů, regulaci krevního tlaku a zlepšení funkce endotelu cév 1. Prevence arytmií Omega-3 mastné kyseliny mohou stabilizovat srdeční rytmus a snižovat riziko arytmií. Klinické studie ukazují, že suplementace Omega-3 může být prospěšná u pacientů po infarktu myokardu 2. Neurodegenerativní onemocnění Alzheimerova choroba a demence Výzkum naznačuje, že DHA hraje klíčovou roli v udržení kognitivních funkcí. Některé studie ukazují, že vyšší příjem DHA může zpomalit progresi Alzheimerovy choroby a zlepšit paměť u starších dospělých 3. Deprese a duševní zdraví Omega-3 mastné kyseliny mohou mít antidepresivní účinky. Meta-analýzy naznačují, že suplementace EPA může zmírnit symptomy deprese, zejména v kombinaci s tradiční léčbou 4. Zánětlivá onemocnění Protizánětlivé účinky EPA a DHA jsou prekurzory eikosanoidů s protizánětlivými vlastnostmi. Pomáhají snižovat produkci prozánětlivých cytokinů, což je prospěšné při léčbě chronických zánětlivých onemocnění, jako je revmatoidní artritida 5. Autoimunitní choroby Studie naznačují, že Omega-3 mastné kyseliny mohou modulovat imunitní odpověď a být prospěšné při léčbě autoimunitních onemocnění, jako je lupus nebo Crohnova choroba 6. Těhotenství a vývoj dítěte Vývoj mozku a zraku DHA je nezbytná pro správný vývoj mozku a očí plodu. Suplementace Omega-3 během těhotenství je spojována s lepšími kognitivními funkcemi a zrakovou ostrostí u dětí 7. Prevence předčasného porodu Některé studie ukazují, že zvýšený příjem Omega-3 může snížit riziko předčasného porodu a nízké porodní hmotnosti 8. Omega 3 očima dnešní vědy Kapitola: Vědecké poznatky o Omega-3 dnes 800 182 572 7:30-16:30 (Pá: do14:00) Vyhlídka 39, 63800 Brno, Česká republika Tel: +420 545 222 863 Fax: +420 545 222 011 www.vitaminy-mineraly.cz Strana 23
Metabolický syndrom a obezita Regulace lipidového metabolismu Omega-3 mastné kyseliny pomáhají snižovat hladinu triglyceridů a mohou zlepšit citlivost na inzulín, což je klíčové při prevenci metabolického syndromu 9. Podpora hubnutí I když Omega-3 nejsou zázračným prostředkem pro hubnutí, mohou podporovat úbytek tělesného tuku v kombinaci se zdravou stravou a cvičením 10. Oční zdraví Prevence makulární degenerace DHA je důležitá pro zdraví sítnice. Studie naznačují, že dostatečný příjem Omega-3 může snížit riziko věkem podmíněné makulární degenerace 11. Suché oko Omega-3 mastné kyseliny mohou zlepšit symptomy syndromu suchého oka zvýšením produkce slz a zlepšením kvality slzného filmu 12. Mechanismy působení Genová exprese Omega-3 mastné kyseliny mohou ovlivňovat genovou expresi, zejména genů spojených se zánětem, lipidovým metabolismem a apoptózou buněk 13. Buněčné membrány EPA a DHA jsou integrální součástí fosfolipidové dvojvrstvy buněčných membrán, což ovlivňuje fluiditu membrány a funkci receptorů 14. Bezpečnost a doporučené dávky Bezpečnostní profil Omega-3 mastné kyseliny jsou obecně považovány za bezpečné. Vysoké dávky mohou však zvýšit riziko krvácení a interagovat s antikoagulačními léky 15. Doporučený příjem • Obecná populace: 250–500 mg EPA a DHA denně • Specifické zdravotní stavy: Vyšší dávky mohou být doporučeny pod lékařským dohledem Současné výzvy a budoucí výzkum Udržitelnost zdrojů Zvyšující se poptávka po Omega-3 klade tlak na rybí populace. Vývoj alternativních zdrojů, jako jsou mikrořasy, je předmětem současného výzkumu 16. Personalizovaná medicína Budoucí výzkum se zaměřuje na individuální odpovědi na Omega-3 suplementaci a možnosti personalizovaného dávkování na základě genetických a metabolických profilů 17. Kapitola: Vědecké poznatky o Omega-3 dnes 800 182 572 7:30-16:30 (Pá: do14:00) Vyhlídka 39, 63800 Brno, Česká republika Tel: +420 545 222 863 Fax: +420 545 222 011 www.vitaminy-mineraly.cz Strana 24
Závěr a doporučení Současné vědecké poznatky potvrzují význam Omega-3 mastných kyselin pro lidské zdraví. Jejich široké spektrum účinků zahrnuje kardiovaskulární ochranu, podporu mozkových funkcí, protizánětlivé účinky a další. Zařazení potravin bohatých na EPA a DHA nebo kvalitních doplňků stravy do jídelníčku je doporučeno pro podporu celkového zdraví. Při vyšších dávkách nebo specifických zdravotních stavech je vhodné konzultovat užívání Omega-3 s lékařem. Odkazy na zdroje 1.Mozaffarian, D., & Wu, J. H. (2011). Omega-3 fatty acids and cardiovascular disease: effects on risk factors, molecular pathways, and clinical events. Journal of the American College of Cardiology, 58(20), 2047-2067. 2. Brouwer, I. A., et al. (2006). Omega-3 fatty acids, fish oil, alpha-linolenic acid and cardiovascular diseases. British Journal of Nutrition, 96(2), 213-222. 3. Cederholm, T., et al. (2013). Omega-3 fatty acids in the prevention of cognitive decline in humans. Advances in Nutrition, 4(6), 672676. 4. Grosso, G., et al. (2014). Role of omega-3 fatty acids in the treatment of depressive disorders: A comprehensive meta-analysis of randomized clinical trials. PLoS One, 9(5), e96905. 5. Calder, P. C. (2010). Omega-3 fatty acids and inflammatory processes. Nutrients, 2(3), 355-374. 6.Simopoulos, A. P. (2002). Omega-3 fatty acids in inflammation and autoimmune diseases. Journal of the American College of Nutrition, 21(6), 495-505. 7. Innis, S. M. (2007). Dietary (n-3) fatty acids and brain development. The Journal of Nutrition, 137(4), 855-859. 8. Olsen, S. F., & Joensen, H. D. (1985). High liveborn birth weights in the Faroes: a comparison between birth weights in the Faroes and in Denmark. Journal of Epidemiology & Community Health, 39(1), 27-32. 9. Zhang, Y., et al. (2016). Effects of omega-3 polyunsaturated fatty acids supplementation on glucose control and lipid levels in Type 2 diabetes: a meta-analysis. PLoS One, 11(10), e0163785. 10. Kunesová, M., et al. (2006). Influence of n-3 polyunsaturated fatty acids and very low calorie diet during a short-term weight reducing regimen on weight loss and serum fatty acid composition in severely obese women. Physiological Research, 55(1), 63-72. 11. SanGiovanni, J. P., & Chew, E. Y. (2005). The role of omega-3 long-chain polyunsaturated fatty acids in health and disease of the retina. Progress in Retinal and Eye Research, 24(1), 87-138. 12. Kawakita, T., et al. (2013). Effects of dietary supplementation with omega-3 fatty acids on dry eye syndrome subjects: randomized controlled trial. Cornea, 32(12), 1541-1545. 13. Jump, D. B. (2002). The biochemistry of n-3 polyunsaturated fatty acids. Journal of Biological Chemistry, 277(11), 8755-8758. Kapitola: Vědecké poznatky o Omega-3 dnes 800 182 572 7:30-16:30 (Pá: do14:00) Vyhlídka 39, 63800 Brno, Česká republika Tel: +420 545 222 863 Fax: +420 545 222 011 www.vitaminy-mineraly.cz Strana 25
14. Stillwell, W., & Wassall, S. R. (2003). Docosahexaenoic acid: membrane properties of a unique fatty acid. Chemistry and Physics of Lipids, 126(1), 1-27. 15.Faruque, O., et al. (2019). A systematic review and meta-analysis of the effect of omega-3 fatty acids on bleeding risk in patients undergoing surgery. Clinical Nutrition, 38(4), 1829-1838. 16.Winwood, R. J. (2013). Recent developments in the commercial production of DHA and EPA rich oils from micro-algae. OCL, 20(6), D604. 17.Minihane, A. M. (2016). Fish oil omega-3 fatty acids and cardio-metabolic health, alone or with statins. European Journal of Clinical Nutrition, 70(7), 797-804. Kapitola: Vědecké poznatky o Omega-3 dnes 800 182 572 7:30-16:30 (Pá: do14:00) Vyhlídka 39, 63800 Brno, Česká republika Tel: +420 545 222 863 Fax: +420 545 222 011 www.vitaminy-mineraly.cz Strana 26
„Změna je motor pokroku" Albert Einstein Co je nového ve výzkumu Omega-3 Nové technologie a inovativní prístupy k získávání a využívání
Úvod Omega-3 mastné kyseliny, zejména EPA a DHA, jsou dlouhodobě uznávány pro své příznivé účinky na lidské zdraví. S rostoucím povědomím o jejich významu se vědecký výzkum zaměřuje na inovativní způsoby jejich získávání, zpracování a využití. Tato kapitola se věnuje nejnovějším technologiím a přístupům ve výzkumu Omega-3, které mají potenciál transformovat způsob, jakým tyto esenciální mastné kyseliny konzumujeme a využíváme. Nové technologie v získávání Omega-3 Udržitelné zdroje z mikrořas a jednobuněčných organismů • Mikrořasy jako zdroj DHA a EPA: Vědci identifikovali některé druhy mikrořas, jako je Schizochytrium sp., které jsou bohaté na DHA a EPA. Pěstování mikrořas nabízí udržitelnou alternativu k tradičnímu rybímu oleji a snižuje tlak na rybí populace 1. • Fermentace jednobuněčných organismů: Technologie fermentace pomocí kvasinek a plísní umožňuje produkovat Omega-3 mastné kyseliny ve velkém měřítku, s menším dopadem na životní prostředí 2. Genetická modifikace rostlin • Obohacení olejnin o Omega-3: Genetické inženýrství umožnilo vložit geny z mořských organismů do rostlin, jako je řepka nebo sója, což vede k produkci olejů bohatých na EPA a DHA 3. • Výhody pro zemědělství: Tyto plodiny mohou být pěstovány v tradičních zemědělských systémech, čímž se rozšiřují zdroje Omega-3 nezávislé na mořských ekosystémech. Pokročilé extrakční metody • Superkritická fluidní extrakce: Použití superkritického CO2 umožňuje efektivní a šetrnou extrakci Omega-3 z mořských zdrojů, s minimálním použitím rozpouštědel a vyšší čistotou konečného produktu 4. • Enzymatické zpracování: Enzymy mohou být využity k selektivnímu uvolnění Omega-3 mastných kyselin z rybího odpadu, čímž se zvyšuje efektivita a snižuje odpad 5. Inovativní přístupy k využívání Omega-3 Nanotechnologie v dodávání živin • Nanoenkapsulace: Omega-3 mastné kyseliny mohou být zapouzdřeny do nanokapslí, což zvyšuje jejich stabilitu, biologickou dostupnost a umožňuje cílené dodávání v těle 6. • Zlepšení senzorických vlastností: Tato technologie může eliminovat nepříjemnou chuť a zápach rybího oleje, což zvyšuje přijatelnost pro spotřebitele. Personalizovaná výživa a nutrigenomika • Genetické testování: Analýza genetických markerů může pomoci určit individuální potřebu Omega-3 a optimalizovat dávkování pro maximální zdravotní přínosy 7. • Individuální suplementace: Vývoj doplňků stravy přizpůsobených genetickému profilu jedince. Nové technologie a inovativní přístupy Kapitola: Co je nového ve výzkumu Omega-3 800 182 572 7:30-16:30 (Pá: do14:00) Vyhlídka 39, 63800 Brno, Česká republika Tel: +420 545 222 863 Fax: +420 545 222 011 www.vitaminy-mineraly.cz Strana 28
Funkční potraviny obohacené o Omega-3 • Fortifikace potravin: Přidávání Omega-3 do běžných potravin, jako jsou mléčné výrobky, pečivo nebo nápoje, umožňuje snadný způsob zvýšení příjmu těchto mastných kyselin 8. • Veganské a vegetariánské alternativy: Vývoj rostlinných produktů bohatých na Omega-3, které vyhovují potřebám rostoucí populace vegetariánů a veganů. Nové terapeutické aplikace Omega-3 Onkologie • Podpora léčby rakoviny: Výzkum naznačuje, že Omega-3 mohou zlepšit účinnost chemoterapie a radioterapie a snižovat vedlejší účinky léčby 9. • Prevence nádorového růstu: Studie ukazují, že Omega-3 mohou inhibovat proliferaci nádorových buněk a podporovat apoptózu 10. Neurovědy • Léčba neurologických poruch: Omega-3 jsou zkoumány pro jejich potenciál v léčbě Parkinsonovy a Alzheimerovy choroby, roztroušené sklerózy a dalších neurologických stavů 11. • Podpora duševního zdraví: Pokračuje výzkum vlivu Omega-3 na léčbu deprese, úzkosti a dalších duševních poruch. Výzvy a perspektivy budoucího výzkumu Udržitelnost a ekologický dopad • Snižování dopadu na životní prostředí: Vývoj udržitelných zdrojů Omega-3 je klíčový pro ochranu mořských ekosystémů. • Cirkulární ekonomika: Využití rybího odpadu a vedlejších produktů zpracování ryb pro produkci Omega-3 12. Regulace a standardizace • Kvalita a bezpečnost: Stanovení standardů pro čistotu, koncentraci a stabilitu Omega-3 produktů. • Etiketa a certifikace: Zavedení certifikací pro udržitelné a ekologicky šetrné Omega-3 produkty. Závěr a doporučení Výzkum Omega-3 mastných kyselin prochází dynamickým vývojem, který otevírá nové možnosti pro jejich získávání a využití. Inovativní technologie, jako je genetická modifikace rostlin, nanotechnologie nebo personalizovaná výživa, mají potenciál zvýšit dostupnost a účinnost Omega-3 pro širokou populaci. Pro spotřebitele to znamená více možností, jak začlenit tyto esenciální mastné kyseliny do svého života. Je důležité sledovat aktuální výzkum a vybírat produkty, které jsou nejen účinné, ale také udržitelné a šetrné k životnímu prostředí. Odkazy na zdroje 1. Hamilton, M. L., et al. (2015). High-throughput production of EPA and DHA in microorganisms. Biotechnology Journal, 10(7), 1099-1110. 2. Ratledge, C. (2013). Microbial production of polyunsaturated fatty acids as nutraceuticals. Advances in Applied Microbiology, Kapitola: Co je nového ve výzkumu Omega-3 800 182 572 7:30-16:30 (Pá: do14:00) Vyhlídka 39, 63800 Brno, Česká republika Tel: +420 545 222 863 Fax: +420 545 222 011 www.vitaminy-mineraly.cz Strana 29
800 182 572 7:30-16:30 (Pá: do14:00) Vyhlídka 39, 63800 Brno, Česká republika Tel: +420 545 222 863 Fax: +420 545 222 011 www.vitaminy-mineraly.cz Strana 30 84, 223-262. 3. Napier, J. A., et al. (2015). Progress toward the production of long-chain polyunsaturated fatty acids in transgenic plants. Lipids, 50(4), 585-595. 4. Mendes, R. L., et al. (2003). Supercritical CO2 extraction of gamma-linolenic acid and other lipids from Arthrospira (Spirulina) maxima: comparison with organic solvent extraction. Food Chemistry, 82(1), 145-150. 5.Sahena, F., et al. (2010). Application of supercritical CO2 in lipid extraction – A review. Journal of Food Engineering, 95(2), 240-253. 6. Rasti, B., et al. (2012). Delivery of omega-3 fatty acids: microencapsulation and nanoencapsulation techniques. Food & Function, 3(2), 126-139. 7. Mathias, R. A., et al. (2014). FADS genetic variants and omega-6 polyunsaturated fatty acid metabolism in a homogeneous island population. Journal of Lipid Research, 55(4), 616-627. 8. Karabulut, I., & Kayahan, M. (2017). Enrichment of functional foods with omega-3 fatty acids. Omega-3 Fatty Acids: Chemistry, Nutrition, and Health Effects, 299-326. 9.Cockbain, A. J., et al. (2012). Omega-3 polyunsaturated fatty acids for the treatment and prevention of colorectal cancer. Gut, 61(1), 135-149. 10. Berquin, I. M., et al. (2008). Modulation of prostate cancer genetic risk by omega-3 and omega-6 fatty acids. The Journal of Clinical Investigation, 117(7), 1866-1875. 11.Dyall, S. C. (2015). Long-chain omega-3 fatty acids and the brain: a review of the independent and shared effects of EPA, DPA and DHA. Frontiers in Aging Neuroscience, 7, 52. 12. Rustad, T. (2003). Utilisation of marine byproducts. Electronic Journal of Environmental, Agricultural and Food Chemistry, 2(4), 458-463. Kapitola: Co je nového ve výzkumu Omega-3
RkJQdWJsaXNoZXIy Nzg5MDg=