Úvod Omega-3 mastné kyseliny, zejména EPA a DHA, jsou dlouhodob uznávány pro své píznivé ú inky na lidské zdraví. S rostoucím pov - domím o jejich významu se vdecký výzkum zam uje na inovativní zp soby jejich získávání, zpracování a vyuití. Tato kapitola se v nuje nejnov jím technologiím a pístup m ve výzkumu Omega-3, které mají potenciál transformovat zpsob, jakým tyto esenciální mastné kyseliny konzumujeme a vyu íváme. Nové technologie v získávání Omega-3 Udr itelné zdroje z mikro as a jednobun - ných organism Mikroasy jako zdroj DHA a EPA: V dci identifikovali n které druhy mikroas, jako je Schizochytrium sp., které jsou bohaté na DHA a EPA. P stování mikro as nabízí udr itelnou alternativu k tradinímu rybímu oleji a sni uje tlak na rybí populace 1. Fermentace jednobun ných organism : Technologie fermentace pomocí kvasinek a plísní umo uje produkovat Omega-3 mastné kyseliny ve velkém m ítku, s mením dopadem na ivotní prost edí 2. Genetická modifikace rostlin Obohacení olejnin o Omega-3: Genetické in enýrství umo nilo vlo it geny z moských organism do rostlin, jako je epka nebo sója, co vede k produkci olej bohatých na EPA a DHA 3. Výhody pro zem d lství: Tyto plodiny mohou být pstovány v tradiních zemdlských systémech, ím se roz i ují zdroje Omega-3 nezávislé na mo ských ekosystémech. Pokro ilé extrak ní metody Superkritická fluidní extrakce: Pou ití superkritického CO2 umo uje efektivní a etrnou extrakci Omega-3 z moských zdroj , s minimálním pou itím rozpou t del a vy í istotou kone ného produktu 4. Enzymatické zpracování: Enzymy mohou být vyu ity k selektivnímu uvoln ní Omega-3 mastných kyselin z rybího odpadu, ím se zvy uje efektivita a sni uje odpad 5. Inovativní p ístupy k vyu ívání Omega-3 Nanotechnologie v dodávání ivin Nanoenkapsulace: Omega-3 mastné kyseliny mohou být zapouzdeny do nanokapslí, co zvy uje jejich stabilitu, biologickou dostupnost a umo uje cílené dodávání v t le 6. Zlepení senzorických vlastností: Tato technologie m e eliminovat nepíjemnou chu a zápach rybího oleje, co zvy uje p ijatelnost pro spot ebitele. Personalizovaná vý iva a nutrigenomika Genetické testování: Analýza genetických marker m e pomoci urit individuální potebu Omega-3 a optimalizovat dávkování pro maximální zdravotní p ínosy 7. Individuální suplementace: Vývoj dopl k stravy pizpsobených genetickému profilu jedince. Nové technologie a inovativní p ístupy Kapitola: Co je nového ve výzkumu Omega-3 800 182 572 7:30-16:30 (Pá: do14:00) Vyhlídka 39, 63800 Brno, eská republika Tel: +420 545 222 863 Fax: +420 545 222 011 www.vitaminy-mineraly.cz Strana 28 V I
RkJQdWJsaXNoZXIy Nzg5MDg=