Úvod Omega-3 mastné kyseliny, zejména EPA a DHA, jsou dlouhodobě uznávány pro své příznivé účinky na lidské zdraví. S rostoucím povědomím o jejich významu se vědecký výzkum zaměřuje na inovativní způsoby jejich získávání, zpracování a využití. Tato kapitola se věnuje nejnovějším technologiím a přístupům ve výzkumu Omega-3, které mají potenciál transformovat způsob, jakým tyto esenciální mastné kyseliny konzumujeme a využíváme. Nové technologie v získávání Omega-3 Udržitelné zdroje z mikrořas a jednobuněčných organismů • Mikrořasy jako zdroj DHA a EPA: Vědci identifikovali některé druhy mikrořas, jako je Schizochytrium sp., které jsou bohaté na DHA a EPA. Pěstování mikrořas nabízí udržitelnou alternativu k tradičnímu rybímu oleji a snižuje tlak na rybí populace 1. • Fermentace jednobuněčných organismů: Technologie fermentace pomocí kvasinek a plísní umožňuje produkovat Omega-3 mastné kyseliny ve velkém měřítku, s menším dopadem na životní prostředí 2. Genetická modifikace rostlin • Obohacení olejnin o Omega-3: Genetické inženýrství umožnilo vložit geny z mořských organismů do rostlin, jako je řepka nebo sója, což vede k produkci olejů bohatých na EPA a DHA 3. • Výhody pro zemědělství: Tyto plodiny mohou být pěstovány v tradičních zemědělských systémech, čímž se rozšiřují zdroje Omega-3 nezávislé na mořských ekosystémech. Pokročilé extrakční metody • Superkritická fluidní extrakce: Použití superkritického CO2 umožňuje efektivní a šetrnou extrakci Omega-3 z mořských zdrojů, s minimálním použitím rozpouštědel a vyšší čistotou konečného produktu 4. • Enzymatické zpracování: Enzymy mohou být využity k selektivnímu uvolnění Omega-3 mastných kyselin z rybího odpadu, čímž se zvyšuje efektivita a snižuje odpad 5. Inovativní přístupy k využívání Omega-3 Nanotechnologie v dodávání živin • Nanoenkapsulace: Omega-3 mastné kyseliny mohou být zapouzdřeny do nanokapslí, což zvyšuje jejich stabilitu, biologickou dostupnost a umožňuje cílené dodávání v těle 6. • Zlepšení senzorických vlastností: Tato technologie může eliminovat nepříjemnou chuť a zápach rybího oleje, což zvyšuje přijatelnost pro spotřebitele. Personalizovaná výživa a nutrigenomika • Genetické testování: Analýza genetických markerů může pomoci určit individuální potřebu Omega-3 a optimalizovat dávkování pro maximální zdravotní přínosy 7. • Individuální suplementace: Vývoj doplňků stravy přizpůsobených genetickému profilu jedince. Nové technologie a inovativní přístupy Kapitola: Co je nového ve výzkumu Omega-3 800 182 572 7:30-16:30 (Pá: do14:00) Vyhlídka 39, 63800 Brno, Česká republika Tel: +420 545 222 863 Fax: +420 545 222 011 www.vitaminy-mineraly.cz Strana 28
RkJQdWJsaXNoZXIy Nzg5MDg=